Как сделать коптильню горячего копчения — варианты и подробные инструкции как сделать коптильню своими руками (фото и видео)

Закопченное мясо, рыба или курица — это замечательное блюдо для любого праздника, оно всегда вкусное и сочное. В магазине огромный выбор копченостей, но никто даже не догадывается по какой технологии такая продукция изготавливается.

Некоторые недобросовестные производители коптят мясо с использованием жидкого дыма. Закопченный продукт таким способом не только имеет небольшой срок годности, но также он точно не прибавит вам здоровья.

Поэтому гораздо лучше самостоятельно коптить мясо, в этой статье мы вам расскажем разные способы как можно сделать коптильню своими руками.

Технология горячего копчения

Еще давным-давно люди поняли, что продукты после обработки горячим дымом становятся в несколько раз вкуснее. Действительно, дым проникая внутрь мяса приготавливает его, придает ему золотистую корочку и приятный аромат.

Также продукт обработанным в дыму хранится в несколько раз дольше по сравнению с другими способами приготовления.

Самыми распространенными способами копчения является: горячее и холодное. Первым вариант подразумевает обработку мяса дымом температурой от 90 до 150 градусов по Цельсию. В таком случае мясо полностью приготавливается и пропитывается приятный ароматом дыма.

Холодное копчение должно происходить при температуре не выше 35 градусов по Цельсию. Уходит на приготовление продукта с помощью холодного дыма гораздо больше времени.

Но срок хранения также будет в несколько раз больше по сравнению с технологией горячего копчения.

В последнее время в магазинах появились электрические коптильни, производители заявляют, что приготовление происходит очень быстро.

Но мы бы вам не советовали приобретать такое устройство, дело в том, что копчение происходит не естественным образом, а при помощи жидкого дыма.

Коптильня из металлических листов

Домашняя коптильню из стальных листов довольно просто сделать. Для этого вам понадобится листовая сталь толщиной 2 миллиметра и сварочный аппарат.

Лучше всего если у вас аппарат для точечной сварки, в таком случае сделать коптильню можно в 2-3 раза быстрее. Также из листового металла нужно сделать решетку для продуктов, поддон для стекания жира и крышку для коптильни.

Чтобы изготовить коптильню следуйте инструкции:

Подберите необходимые размеры коптильни и начертите развертку на листе из стали, затем нужно вырезать ее. Сделать это можно ножницами по металлу, также вы можете воспользоваться электрическим лобзиком, но следует установить полотно для металла.

Согнуть металл довольно просто руками, но перед этим наденьте плотные перчатки чтобы случайно не пораниться. Сделайте небольшие подгибы с наслоением на другую часть листа, в этих метах будет свариваться металл.

Аппаратом для сварки соедините подготовленные части, теперь корпус полностью готов. Далее сваривается таким же образом крышка для коптильни и поддон для стекания жира.

Теперь устройство для приготовления копченостей полностью готово, такая мини коптильня за пару часов сделает вам потрясающе вкусное мясо. В качестве топлива мы рекомендуем вам приобрести опилки ольхи или можжевельника.

Коптильня для горячего копчения из газового баллона

Этот вариант подойдет уже для приготовления большего количества блюд. Такие коптильни делаются очень разных форм и конструкций, далее вы сможете посмотреть фото коптильни горячего копчения из баллона.

Для создания нам понадобится газовый баллон, можно купить тот, который уже списан с обслуживания. Возможно внутри еще остался газ, поэтому вывезите баллон подальше от людей и откройте вентиль, затем дождитесь пока не выйдут остатки газа.

Далее обязательно следуйте по инструкции:

С помощью ключа выкрутите вентиль вместе с основанием, потом установите баллон в вертикальное положение и наполните водой. Это делается для того, чтобы удалить остатки газа, потому что при обработке металла оставшийся газ может взорваться.

Сделайте простой чертеж коптильни и нанесите маркером разметку для дверцы на баллон. После этого оденьте защитные перчатки и очки вырежьте болгаркой эту часть.

С помощью сварки привариваются петли таким образом, чтобы можно было открывать и закрывать дверцу. Также привариваются профильные отрезки труб, они будут выступать в качестве ножек коптильни.

Внутрь необходимо приварить решетку или просто установить сетку из стали. Затем просверлите несколько отверстий в дверце и прикрутите деревянную ручку. По желанию вы можете сделать дополнительные приспособления для коптильни.

Мы рассказали вам как можно сделать некоторые виды коптилен своими руками. Желаем вам удачи!

Фото коптильни горячего копчения

Вам понравилась статья? Поделитесь ;)
0

Напишите комментарий

avatar
Scroll Up
Adblock detector